Огурцы соленые по-анапски

Давным-давно, когда я была маленькой девочкой, мы с мамой часто ездили отдыхать на море. Мы объездили с ней дикарями многие города черноморского побережья Кавказа, были и в Крыму. Снимали мы жилье у хозяек в частном доме на берегу моря

Видимо этот рецепт консервирования огурцов мы привезли из Анапы. Он так и записан в маминой тетради — огурцы соленые по-анапски.

Эти огурцы получаются ядрено-кислыми, поэтому я их использую в рассольник, солянку и винегрет.

Состав

Из расчета на 3-х литровую банку: воды 1 литр + 1 стакан, соли 1 столовая ложка + 1 чайная ложка, 2 зонтика укропа, большая головка чеснока, 1 стручок болгарского перца.

Приготовление

Банку простерилизовать и остудить. Уложить огурцы, чеснок, разделанный на зубочки, зонтики укропа, перец, разрезанный на кусочки.

Соль растворить в воде и полученным рассолом залить огурцы. Банки с огурцами поставить в чистый таз и заквашивать 3 дня. Таз нужен для сбора рассола, который будет вытекать из банки при солении огурцов.

По истечение 3-х дней рассол из банок и из таза слить в кастрюлю и прокипятить.

Горячим рассолом залить огурцы, закатать крышками и поставить в «баню» — завернуть одеялами, для остывания. Стерилизовать не нужно, стоят отлично дома на полке в шкафу.