Овощное рагу на скорую руку

Время близится к ужину, а я на минуту оторвавшись от компьютера вдруг понимаю, что ничего не успела сегодня приготовить. Подхватилась и рысью на кухню.

Это овощное рагу я приготовила буквально за 20 минут. И знаете что? Получилось вкусно. И не просто вкусно, а очень вкусно.

Настрогала все овощи, что оказались на этот момент под рукой.

В дело пошли:

• небольшой баклажан, который так долго лежал в кухне на окне, что начал потихоньку увядать. Я его почистила от кожуры и порезала соломкой;
• небольшая морковка, которую я натерла на средней терке;
• репчатая луковица, меленько порезанная;
• красный болгарский перчик, купленный на базаре для заготовок на зиму, также порезанный соломкой;
• 2 небольшие помидорки, которые остались от дачных припасов, их я порезала пластиками;
• вареная белая фасоль, 2-й день страдающая в холодильнике, тоже попала на сковородку;
• половина маленькой баночки консервированной кукурузы, первую половину которой съела моя трехлетняя внучка
• три зубочка чеснока пропущенные через чеснокодавилку
• прованские травы для придания аромата

Сначала я на растительном масле обжарила лук, затем кинула на сковородку баклажан и морковку, чуть потушила и к ним положила болгарский перчик с помидорами. Затем пошли фасоль и кукуруза. Все перемешала, закрыла крышкой и чуток потушила. Посолила.

В заключение положила чесночок и присыпала все прованскими травами.

Ужин удался. Овощное рагу на скорую руку смели на ура. Семья осталась довольна.